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파스타 면 종류
이번 시간에는 파스타 면 종류에 대해 살펴 볼까 합니다. 파스타는 중국의 국수를 1295년 경 마르코 폴로가 이탈리아로 들어 왔다는 것과 이탈리아 중서부의 고대 국가인 에트루리아족이 만들어 먹었다는 등 여러가지 가설이 있습니다.
그러나 지금의 파스타는 이탈리아 대표적인 음식으로 파스타 모양에 따라 350여 가지의 다양한 파스타 면 종류가 있다고 합니다. 또한 파스타 면 종류를 크게 나누면 롱 파스타, 쇼트 파스타로 나눌수 있으며 롱 파스타는 스파게티, 링귀네가 있으며 쇼트 파스타로는 마카로니, 펜네 등이 있습니다.
이렇게 파스타 면 종류가 많으면 다른가라고 생각하실수도 있지만 파스타 면 종류에 따라 맛과 식감이 다르다고 합니다. 그래서 오늘은 가장 많이 사용되는 파스타 면 종류에 대해 알아보겠습니다.
스파게티(spaghetti)
가장 널리 알려진 파스타 면 종류로 특징은 가늘고 긴 국수 모양을 하고 있습니다. 또한 스파게티 면도 굵기로 나누어지며 1.6mm 에서 1.9mm 로 모든 소스와 잘 어울려 가장 많이 사용되는 종류라고 합니다.
탈리아텔레(tagliatelle)
면이 칼국수 면 모양처럼 납작하고 길며 탈리아텔레는 이탈리아어로 자르다라는 뜻이며 파스타 요리로는 육류와 치즈를 이용한 소스와 잘 어울린다고 합니다.
링귀네(linguine)
모양은 납작하고 단면이 타원형으로 스파게티 면보다 굵으며 어패류, 바질 소스에 잘 어울리며 링귀네는 작은 혀라는 의미가 있다고 합니다.
부카티니(bucatini)
면 중심부에 구멍이 뚫려 있어 빨대와 비슷한 모양이며 이탈리아어 부코(buco) 구멍을 뜻하며 여기서 파생되었다고 합니다.
페투치네(fettuccine)
이탈리아어로 페투치네는 작은 리본이라는 뜻이며 칼국수 면과 비슷하게 납작하고 두껍습니다. 또한 모든 소스 요리에 잘 어울리며 다른 파스타 면보다 계란이 많이 들어가서 쫄깃하다고 합니다.
푸실리(fusilli)
꽈베기 처럼 말려 있는 푸실리는 이탈리아어로 나선형을 뜻하며 탄수함량이 낮고 여러가지 음식 재료의 색으로 반죽해 만들기도 한다고 합니다. 또한 나선형으로 식감이 좋으며 틈새로 소스가 풍부히 묻어 맛을 더욱 높여 준다고 합니다.
뇨키(guocchi)
우리나라의 수제비 처럼 모양처럼 생겼으며 이탈리아어로 뇨키는 덤플링을 뜻한다고 합니다.
콘킬리에(conchiglie)
콘킬리에는 이탈리아어로 바다조개를 뜻하며 모양도 조개 모양과 비슷합니다. 또한 콘킬리에 면에 소스가 잘 흡수되어 맛이 좋으며 특히 영국에서 많이 사용된다고 합니다.
카펠리니(capellini)
면이 긴 가닥의 파스타로 파스타 중에 가장 가늘어 엔젤 헤어라고 불린다고 합니다.
마카로니(macaroni)
반원 모양으로 짧은 튜브형으로 생긴 면이며 다른 파스타 면에 비해 삶은 시간이 길다고 합니다.
파르팔레(farfalle)
나비 모양 또는 나비 넥타이 모양을 한 파스타 면이며 이탈리아어로 나비를 뜻한다고 합니다. 또한 양쪽은 톱니 모양과 중앙부분이 식감의 특징이며 샐러드나 크림소스와 잘 어울린다고 합니다.
로텔레(rotelle)
바퀴 모양 처럼 생긴 파스타 면 종류이며 이탈리아어로 작은 바퀴 또는 마차 바퀴를 뜻한다고 합니다.
라자냐(lasagna)
파스타 요리 중 하나이며 얇게 밀어 넓적한 직사각형 모양으로 자른 면에 각종 음식 재료를 층층이 채워 만든다고 합니다. 그래서 파스타라고 하지 않고 라자냐라고 부른다고 합니다.
펜네(penne)
원통형으로 양쪽 끝이 뽀족하고 비슴듬하게 잘린 모양이며 표면은 울퉁불퉁한 홈이 파여있어 소스가 풍부하게 묻으며 팬촉과 비슷하다고 하여 붙은 이름이라고 합니다. 또한 토마토 소스와 잘 어울린다고 합니다.
리카토니(ricatoni)
펜네와 비슷한 파스타 면이며 다른 점은 양끝이 일자로 잘려있다는 것입니다. 또한 펜네보다 크고 굵어 진한 소스와 잘 어울린다고 합니다.
라비올리(ravioli)
라비올리는 반달이나 네모로 만든 만두 모양이며 속 재료는 생선이나 고기, 치즈 등 다양한 재료를 넣어 만든다고 합니다.
캄파넬레(campanelle)
끝부분이 물결 모양을 가진 파스타 면 종류 중 하나이며 쇼트 파스타로 크림소스가 잘 어울린다고 합니다.
이렇게 다양한 파스타 면 종류에 대해 살펴보았습니다. 모양과 요리쓰임에 따라 식감과 맛이 다르다고 하니 종류별로 맛을 보면 좋을듯 싶습니다.